Eerste pickers: vrees niet. Met een Michelin-ster bekroonde chef-kok Thomas Keller van The French Laundry deelt een eenvoudig recept voor snelle ingemaakte rode uien.

Ga naar sectie

Thomas Keller leert kooktechnieken Thomas Keller leert kooktechnieken

Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.

Kom meer te weten

5 tips voor het maken van de beste ingemaakte rode uien

Volg de onderstaande tips om keer op keer perfect gepekelde rode uien te krijgen.

  1. Experimenteer met verschillende soorten azijn, zoals appelciderazijn, gedistilleerde witte azijn of rode wijnazijn.
  2. Bereid de rauwe uien van tevoren voor, gebruik je scherpste mes om uien in dunne ringen of halve manen te snijden.
  3. Probeer hele kruiden toe te voegen, zoals zwarte peperkorrels, piment of laurierblaadjes naast koosjer zout in je pekel. Voeg voor een pittige smaak knoflookteentjes, dun gesneden jalapeños of rode pepervlokken toe aan het azijnmengsel.
  4. Ingemaakte rode uien kunnen maanden in de koelkast worden bewaard, maar ze zullen de beste smaak hebben als ze binnen ongeveer een week worden gebruikt.
  5. Koel ingemaakte uien in een pot of andere glazen container. (Metaal kan reageren met de azijn en plastic kan smaken opnemen.)

4 snelle receptideeën die gepekelde uien gebruiken

Als je eenmaal weet hoe je ingelegde rode uien maakt, gebruik ze dan om zuurgraad en milde uiensmaak toe te voegen aan:

    Recept van chef Thomas Keller voor rucolasalade met ingelegde rode uien . De heldere zuurgraad van de ingelegde uien is een perfecte aanvulling op deze licht geklede bladsalade. Bestrijk de rucola licht met olijfolie, gebruik net genoeg om de bladeren een lichte glans te geven, en hussel door elkaar. Bestrooi met zout. Door de olie blijft het zout aan de rucola plakken. Garneer met amandelen en ingelegde rode uien en meng met balsamicoazijn.Mexicaanse keuken . Top taco's ( pulled pork of veganistische bloemkool zijn geweldige opties) met een wirwar van heldere ingelegde uien.Hoofdgerecht vlees . Serveer ingelegde uien als een zure smaakmaker naast gegrilde varkensschouder of gestoofd rundvlees.Boterhammen . Hak de ingelegde uien fijn en voeg ze toe aan een tosti.
Thomas Keller leert kooktechnieken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken tk-thomas-keller

Recept voor ingelegde rode uien van chef-kok Thomas Keller

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu

Ingrediënten

  • Water
  • Suiker
  • Witte wijnazijn (of azijn naar keuze)
  • Rode ui, gesneden

Uitrusting :

  • Sauspan
  • Inblikkende pot (bijvoorbeeld glazen pot)
  1. Doe de plakjes ui in een weckpot.
  2. Gebruik een verhouding van 2:1:1-2 delen water, 1 deel suiker en 1 deel azijn. Pas de hoeveelheid beitsvloeistof aan aan de grootte van de partij ingelegde uien die u wilt maken. Als u niet bekend bent met verhoudingen, is 2 kopjes water, 1 kopje suiker en 1 kopje azijn in een inmaakpot van 16 ounce een goede plek om te beginnen. Hoeveel uien u gebruikt, hangt af van hun grootte.
  3. Doe het water, de suiker en de azijn in een steelpan en breng aan de kook. Zodra alle suiker in de vloeistof is opgelost, giet je de hete beitsvloeistof over de rode uien om ze onder te dompelen en sluit je de pot.
  4. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in de koelkast.

Word een betere thuiskok met het Diva Discover Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, Gordon Ramsay en meer.