Kip piccata, een doordeweekse redder, verandert saaie kipfilets in een Italiaans-Amerikaans feestmaal. Ook kun je vlees met een kleine hamer beuken!

Ga naar sectie

Gordon Ramsay leert koken I Gordon Ramsay leert koken I

Breng je kookkunsten naar een hoger niveau in Gordons eerste Diva Discover over essentiële methoden, ingrediënten en recepten.

Kom meer te weten

Wat is kip Piccata?

Chicken piccata is een veramerikaniseerde versie van de klassieke Italiaanse kalfspiccata, met dunne kippenborsten, gebaggerd in bloem, gebakken en geserveerd met een pittige, citroenachtige botersaus. In kip piccata geeft het baggeren in bloem - en soms broodkruimels - de kip een onweerstaanbare bruine korst, terwijl de zuurgraad van de citroen en kappertjes het vet van de boter en olijfolie doorsnijdt. (Lees hier alles over kappertjes.)

Een van de beroemdste kiprecepten met wortels in Italië, kip piccata wordt vooral geassocieerd met de stad Milaan, daarom wordt het soms piccata milanese of kip Milanees .

Waarmee wordt Chicken Piccata geserveerd?

In de Verenigde Staten wordt kippiccata vaak geserveerd met een zetmeelrijke basis die extra pansaus opneemt. Door de Italiaanse roots van het gerecht, pasta , vooral engelenhaarpasta, komt het meest voor, maar andere aanvullingen zijn onder meer:

  • Eiernoedels
  • polenta
  • Aardappelpuree of pomme puree
  • Rijst
  • Couscous
  • Courgette noedels, of zoodles

Kip piccata is ook heerlijk geserveerd naast geroosterde groenten of geblancheerde sperziebonen. Rond de maaltijd af met een frisse groene salade als tegenwicht voor de boterachtige, gefrituurde piccata.

Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken

3 tips om gezonde kip piccata te maken

Tussen het verzadigde vet van de boter en de calorieën in paneermeel en pasta kan kippiccata vrij snel een ongezond gerecht worden. Hier zijn enkele tips voor het maken van een gezonde en smaakvolle kippiccata.

    Sla de broodkruimels over . Hoewel veel recepten een laagje broodkruimels toevoegen aan piccata van kip, is het niet echt traditioneel of noodzakelijk. Door de broodkruimels te elimineren, blijft deze kip piccata licht en koolhydraatarm.Vervang bouillon voor wijn . Door je koekenpan te blussen met kippenbouillon of kippenbouillon in plaats van droge witte wijn, kan er minder suiker in het gerecht zitten.Kies een gezonde kant . Piccata wordt meestal geserveerd met pasta om de extra saus op te nemen, maar probeer het te serveren met bruine rijst, zoodles of een grote rucola-salade voor een meer uit voedingsoogpunt complete maaltijd.

Makkelijk Citroen Kip Piccata Recept

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
twee
Voorbereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
30 minuten
Kooktijd
15 minuten

Ingrediënten

  • 2 kipfilets zonder vel zonder botten
  • Zeezout of koosjer zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1/4 kop bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels olijfolie, of indien nodig
  • 1/3 kopje natriumarme kippenbouillon
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
  • ¼ kopje verse Italiaanse bladpeterselie, grof gehakt
  1. Snijd elke kipfilet kruiselings doormidden en halveer vervolgens het dikkere deel horizontaal om drie schnitzels van vergelijkbare grootte te maken. Wrijf kippenkoteletten tussen twee vellen perkamentpapier, een schone theedoek of plastic zak, tot een dikte van ¼ inch. Kruid de kip met zout en zet apart.
  2. Meng in een ondiepe kom bloem met een flinke snuf zwarte peper. Haal elke kotelet een voor een door het bloemmengsel tot ze licht bedekt zijn.
  3. Verhit in een grote koekenpan of sauteerpan ¼ kopje olijfolie, of genoeg om de pan te coaten, op middelhoog vuur. Schroei de kip aan beide kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant. Zet de kip apart.
  4. Snijd de citroen doormidden. Pers de ene helft uit en snijd de andere in ringen van een halve centimeter dik. Opzij zetten.
  5. Maak de saus: Blus de pan met kippenbouillon, schraap eventuele bruine stukjes eruit en voeg toe aan de saus. Voeg schijfjes citroen toe en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Zet op middelhoog vuur, voeg vers citroensap en kappertjes toe en roer.
  6. Doe de schnitzels terug in de pan om het koken af ​​te maken. Als de schnitzels warm en volledig gaar zijn, ongeveer 2 minuten, leg de kip dan op borden. Haal de pan van het vuur en voeg boter toe. Roer tot de boter is gesmolten en de saus is ingedikt. Proef de saus en breng eventueel op smaak met zout. Lepel saus en schijfjes citroen over de kip en garneer met gehakte verse peterselie.

Word een betere thuiskok met het Diva Discover Jaarlidmaatschap. Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder chef-kok Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura en meer.