Als het gaat om Thais eten, groene papajasalade, of ik ben er , is een gerecht dat hoogtij viert. Het geliefde hoofdbestanddeel van Thaise straatvoedselkiosken en restaurants combineert de beste elementen van de keuken: zoute, hartige tonen van gefermenteerde zeevruchten, heldere citrus, zoetheid en tintelende hitte van verse pepers.

fases van tuckman

Ga naar sectie

Wat is groene papajasalade?

Groene papaya salade ( ik ben er ) is een Thais gerecht dat bestaat uit koele, knapperige reepjes versnipperde onrijpe groene papaya, wasachtige Chinese kousenband, gesneden tomaat en kool. De pittige salade wordt gegooid met een pittig-zoete dressing gemaakt met knoflook, palmsuiker, tamarinde, limoensap en gemalen rode pepers, vervolgens gekruid met gedroogde garnalen en vissaus. ik ben er is ontstaan ​​in Noordoost-Thailand (Isan) en is afgeleid van een traditionele Lao-bereiding van gestampte groene mango en komkommer met een zure dressing, Ik ben daar . De pittige salade wordt vaak geserveerd naast kleefrijst en gegrilde kip en gegarneerd met geroosterde pinda's. Je kunt de kenmerkende ingrediënten van de salade (groene papaja, gedroogde garnalen en palmsuiker) meestal vinden op Aziatische markten en supermarkten.

6 Papaya Salade Variaties

De papajasalade die in het grootste deel van de westerse wereld bekend is, is nog maar het begin: het definitieve kenmerk van ik ben er is de kneuzing van de ingrediënten- tam verwijst naar het bonzende geluid van de traditioneel gebruikte stamper - en variaties en riffs op dit formaat zijn te vinden in Zuidoost-Azië, waarbij gebruik wordt gemaakt van een scala aan rauwe groenten en fruit, zeevruchten en noedels.

roman a clef
    Ik ben daar Thai : ik ben er Thai is de papajasalade die op de meeste restaurantmenu's te vinden is. Het is de meest bekende en mildste papajasalade, gekenmerkt door zijn zoetzure dressing. Het is gebruikelijk om voor te bereiden ik ben er naar de smaak van het diner. Bij het maken van vers ik ben er salade kun je het gerecht aanpassen voor een zoetere of pittigere bereiding.Som tam boo pla ra : Deze papajasalade komt het dichtst bij het originele Laotiaanse gerecht, geserveerd met gepekeld padiekrabvlees en zwaar gekruid met gefermenteerde vis uit Lao-rijstzemelen, of pla ra .drie drie : drie drie biedt een grabbelton met lokale specialiteiten, zoals versnipperde onrijpe Thaise aubergine, bamboescheuten en zoetwaterslakken.
    Het is van jou : Het is van jou paren groene papaya met vermicelli rijstnoedels.Tam maak kuai : Deze salade bevat tomaat voor extra zuurgraad en bevat onrijpe groene bananen in plaats van papaya.Daar maphrao slaapt hij me he : Hiervoor wordt jong kokosvlees versnipperd in plaats van papaya en geserveerd op een bedje van knapperige rijstnoedels ik ben er variatie.
Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken Thomas Keller leert kooktechnieken

Recept voor perfecte groene papajasalade

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu
Serveert
2-4
Voorbereidingstijd
20 minuten
Totale tijd
20 minuten

Ingrediënten

  • 1-2 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 kleine bird's eye chili, in dunne plakjes
  • 1 theelepel palmsuiker of lichtbruine suiker
  • 2 theelepels gedroogde garnalen
  • ¼ kopje geroosterde pinda's, verdeeld
  • 2 theelepels vissaus, meer of minder naar smaak
  • Vers limoensap, van 2 limoenen
  • 1 hele groene papaja, of 3 kopjes voorgesneden
  • ½ kleine krop groene kool, in dunne plakjes gesneden
  • 5-7 Chinese kousenband, of een handvol sperziebonen, in stukjes van 2 inch gesneden
  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  1. Combineer de knoflook, chili, suiker, garnalen, de helft van de pinda's en een snufje zout in een grote vijzel. Maal met de stamper tot de ingrediënten goed zijn opgenomen en de consistentie van een pasta aannemen. Doe over in een grote mengkom en combineer met de vissaus en het limoensap. Proef en pas zo nodig kruiden aan.
  2. Schil de groene papaja. Gebruik een julienne-schiller of het rasphulpstuk van een keukenmachine om het fruit in lange, dunne reepjes te snijden en zorg ervoor dat de zaadjes worden vermeden.
  3. Voeg de bonen en tomaten toe aan de vijzel en plet voorzichtig een of twee keer. Voeg toe aan de kom, samen met de papaja en kool, en gooi om te combineren. Garneer met de overgebleven geroosterde pinda's.

Word een betere kok met de Diva Discover Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.