Leer meer over verschillende soorten makizushi, een van de beroemdste gerechten in de Japanse keuken.

Ga naar sectie


Niki Nakayama leert modern Japans koken Niki Nakayama leert modern Japans koken

Niki Nakayama van n/naka met twee Michelinsterren leert je hoe je verse ingrediënten kunt eren met haar innovatieve kijk op Japanse thuiskooktechnieken.

Kom meer te weten

Wat is Makizushi?

Makizushi (ook bekend als maki sushi, norimaki en maki betekent) is opgerolde sushi. Maki-rollen kunnen vele vormen aannemen, klein of groot, met de hand gerold of gevormd in een makisu (bamboemat) - maar ze hebben altijd sushi rijst en toppings samen gewikkeld in geroosterd nori-zeewier. Makizushi kan een voorgerecht, een hoofdgerecht of een deel van een . zijn bentobox , meestal met sojasaus om te dippen en gari (ingemaakte gember) om het gehemelte te reinigen.

4 soorten Makizushi

Er zijn veel manieren om Japanse sushi te vullen en te rollen. Enkele van de meest populaire soorten maki in Japan en in het buitenland zijn:

    Futomaki : Letterlijk vertaald als vetrol, bevat futomaki gekruide rijst en meerdere vullingen verpakt in een vel nori. Futomaki wordt in een bamboesushimat gerold en vervolgens kruiselings in rondjes gesneden. Als je aan een sushirol denkt, denk je waarschijnlijk aan futomaki. Vanwege zijn populariteit wordt futomaki soms gewoon maki genoemd.Temaki : Temaki, wat handrol betekent, is een soort sushi bestaande uit rijst en sashimi, groenten of andere vullingen ingesloten in een nori-kegel. Kegelvormig temaki wordt met de hand gerold en ontworpen om met de hand te worden gegeten.Hosomaki : Hosomaki vertaalt naar dunne rol in het Japans. Het is gemaakt met een half vel nori en gerold op een rolmat van halve grootte, dus het is slanker dan een typische maki en gemakkelijk te eten met stokjes. Hosomaki bevat vaak slechts een of twee ingrediënten, dus het wordt soms gecategoriseerd op basis van het hoofdingrediënt. Zo bevat Kappamaki dunne reepjes komkommer en is tekkamaki gevuld met tonijn. Yellowtail hosomaki wordt hamachimaki genoemd.Uramaki : Uramaki betekent binnenstebuiten rollen. Uramaki heeft een rijstlaag buiten de nori en de rijst kan worden bedekt met sesamzaadjes om het minder plakkerig te maken. Een California roll is het bekendste voorbeeld van uramaki.
Niki Nakayama leert moderne Japanse keuken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken

Makizushi maken in 4 stappen

Sushi maken kan een kunst zijn, maar het is niet ingewikkeld om het thuis te proberen. Onthoud dat hoe je broodjes er ook uitzien, ze zullen zeker geweldig smaken.

    Sushirijst maken . Elk sushi-recept begint met vers gestoomde, gekruide rijst. Gebruik een rijstkoker of een pan op het fornuis om Japanse kortkorrelige rijst te stomen en breng op smaak met rijstazijn, suiker en zout.Bereidingrediënten . Als je rauwe vis gebruikt, zoek dan naar filets met het label 'sushi-grade' of 'sashimi grade'. Als u de vis 15-30 minuten bevriest voordat u hem aansnijdt, kunt u hem gemakkelijker snijden. Als je groenten gaat gebruiken, is dit een goed moment om je mesvaardigheden te oefenen, omdat gelijkmatig gesneden groenten het rollen gemakkelijker maken.monteer maki . Als je een ander type maki maakt dan temaki (handrollen), heb je een bamboe-rolmat nodig. Leg het vel nori op de mat, met de glanzende kant naar beneden, met de lange kant naar je toe. Garneer met een gelijkmatige laag rijst. Leg de toppings in een rij aan de rand die het dichtst bij je is.Rollen . Begin met de rand die het dichtst bij je ligt en gebruik de bamboemat om de sushi in een nette stam te rollen. Snijd vervolgens kruiselings in schijfjes.

Masterclass

Voorgesteld voor jou

Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.

Niki Nakayama

Leert moderne Japanse keuken

Meer informatie Gordon Ramsay

Leert Koken I

Meer informatie Wolfgang Puck

Leert Koken

Meer informatie Alice Waters

Leert de kunst van het thuis koken

Kom meer te weten

Maki versus Nigiri versus Sashimi: wat is het verschil?

Als je een sushirestaurant of sushibar bezoekt, zie je meestal drie verschillende soorten sushi: maki, nigiri en sashimi. Er zijn twee cruciale verschillen tussen deze Japanse voedingsmiddelen:

    Rijst : Maki-sushi en nigiri-sushi worden gemaakt met gekruide sushirijst, terwijl sashimi gewoon rauwe visplakken is.Noch ik : Maki heeft een nori-wikkel, die veel vulingrediënten mogelijk maakt, zoals unagi, tamago, pittige tonijn, garnalentempura en groenten. Nigiri wordt met de hand gerold zonder nori. De sushirijst wordt gevormd tot een langwerpige vorm met een beetje wasabipasta en een plakje rauwe vis (of tamagoyaki) wordt bovenop de rijst gelegd.

Meer weten over koken?

Word een betere kok met de Diva Discover Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.