In Mexico betekent feesten vaak tres leches - een favoriete taart voor alles, van verjaardagsfeestjes tot vakanties zoals Cinco de Mayo.

Ga naar sectie

Gabriela Cámara leert Mexicaans koken Gabriela Cámara leert Mexicaans koken

De gevierde chef-kok Gabriela Cámara deelt haar benadering van het maken van Mexicaans eten dat mensen samenbrengt: eenvoudige ingrediënten, uitzonderlijke zorg.

Kom meer te weten

Wat is Tres Leches-cake?

Tres leches cake, of cake met drie melksoorten, is een populair biscuitgebak uit Latijns-Amerika. Het biscuitgebak in dit dessert is gedrenkt in siroop gemaakt van drie soorten melk: verdampte melk, gezoete gecondenseerde melk en volle melk. De taart wordt afgemaakt met een dikke laag slagroom en een garnituur van verse bessen of maraschino-kersen.

5 tips voor het maken van Tres Leches-cake

Bij de beste tres leches-cake gaat het net zo goed om techniek als om een ​​rijke, zoete smaak.

    Begin met koude eieren om het scheiden gemakkelijker te maken . Hoewel het niet strikt noodzakelijk is, zal het beginnen met koude eieren het gemakkelijker maken om ze te scheiden, vooral als het de eerste keer is dat je dit doet.Ruil de volle melk . Hoewel volle melk een hoofdingrediënt is van dit populaire Latijns-Amerikaanse dessert, kun je het vervangen door een volwaardig alternatief zoals kokosmelk.Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag . De sleutel tot tres leches cake is een spons vol kleine, onverwoestbare luchtbelletjes waardoor de cake het melkmengsel kan opnemen zonder drassig te worden. Wanneer u de opgeklopte eiwitten door het cakebeslag vouwt, zorg er dan voor dat u niet te veel mixt, waardoor de lucht uit de cake kan inzakken, waardoor de melk moeilijk in de dichte spons kan doordringen.
    Cupcakes maken . In plaats van de traditionele enkellaagse tres leches cake te maken, kun je een variatie voor één portie maken voor speciale gelegenheden. Pak een cupcakevorm en schep het beslag erin (of gebruik een ijsschep voor gelijke porties) om tres leches cupcakes te maken.Laat de taart rusten . Het kan contra-intuïtief aanvoelen, maar laat de cake na het weken minimaal twee uur in de koelkast rusten. Deze rustperiode geeft de cake de tijd om elk laatste beetje van het melkmengsel te absorberen - cruciaal voor het verkrijgen van de kenmerkende kruimel van de vochtige cake.
Gabriela Cámara leert Mexicaans koken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken

Tres Leches Taart Recept

e-mail recept
0 beoordelingen| Beoordeel nu
maakt
1 9x13-inch taart
Voorbereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
3 uur 15 min
Kooktijd
30 minuten

Ingrediënten

  • 5 grote eieren
  • 1 ½ kopje bloem voor alle doeleinden
  • 2 theelepels bakpoeder
  • ¼ theelepel koosjer zout
  • 2 theelepels vanille-extract, verdeeld
  • 1 kop suiker, plus 3 eetlepels
  • 1 ½ kopjes volle melk, verdeeld
  • 1 12-oz kan verdampte melk
  • 1 blik van 14 oz gezoete gecondenseerde melk
  • 2 kopjes slagroom
  • Gesneden verse aardbeien, om te serveren
  • ¼ theelepel kaneel, om te serveren
  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Vet een 9x13 bakvorm in met bakspray of boter en zet deze opzij.
  2. Scheid de eiwitten en dooiers met behulp van twee verschillende mengkommen.
  3. Meng in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout.
  4. Meng de eidooiers, 1 theelepel vanille-extract en een kopje suiker in de kom van een standaardmixer met het paddle-opzetstuk en klop op middelhoge snelheid tot ze luchtig en lichtgeel zijn. Voeg een kopje melk toe en mix op lage snelheid tot het gemengd is. Breng het eidooiermengsel over op de droge ingrediënten en roer lichtjes om te combineren. Maak de kom van de mixer/keukenrobot schoon.
  5. Gebruik voor het maken van de meringue de staande mixer met de garde of een elektrische handmixer om de eiwitten op hoge snelheid op te kloppen tot zich zachte pieken vormen. Voeg 2 eetlepels suiker toe en blijf mixen tot er stijve pieken ontstaan.
  6. Spatel de eiwitten voorzichtig door het beslag, tot ze gecombineerd zijn, zorg ervoor dat je niet te veel van de textuur afbreekt.
  7. Giet het beslag in de voorbereide pan. Bak tot de cake goudbruin en veerkrachtig is, ongeveer 25-30 minuten.
  8. Maak ondertussen het melkmengsel. Combineer de resterende 1 kopje melk, verdampte melk en gezoete gecondenseerde melk in een middelgrote kom of grote maatbeker.
  9. Haal de cake uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen. Prik met een tandenstoker of een vork gaatjes in de bovenkant van de cake. Sprenkel het melkmengsel gelijkmatig over het oppervlak.
  10. Dek de taartvorm af met plasticfolie en zet hem minimaal 2 uur in de koelkast om te rusten.
  11. Als je klaar bent om te serveren, doe je de slagroom, de resterende theelepel vanille-extract en 1 eetlepel suiker in de kom van een standaardmenger met gardeopzetstuk. Klop tot er zachte pieken ontstaan. Verdeel de slagroom gelijkmatig over de afgewerkte cake, en bedek het met gesneden aardbeien en bestrooi met kaneel indien gewenst.

Word een betere kok met de Diva Discover Jaarlidmaatschap . Krijg toegang tot exclusieve videolessen die worden gegeven door culinaire meesters, waaronder Gabriela Cámara, chef-kok Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters en meer.