Sommige eiwitten, zoals lamsvlees, rundvlees en varkensvlees, zijn veilig om te eten als ze rood of medium rood zijn bereid. Maar om te voorkomen dat je ziek wordt, is het belangrijk om kip altijd grondig te koken totdat het klaar is. Hoe weet je wanneer kip helemaal gaar is? Door de interne temperatuur te controleren.
Ga naar sectie
- Wat is de juiste interne temperatuur voor kip?
- Waarom is het belangrijk om kip op de juiste interne temperatuur te koken?
- Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
- Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
- 5 manieren om ervoor te zorgen dat je kip op de juiste temperatuur kookt
- Hoe een vleesthermometer te gebruiken?
- Het belang van rusttijd voor kip
- 3 tips om kip te laten rusten
- Meer informatie over de Diva Discover van Thomas Keller
Thomas Keller leert kooktechnieken Thomas Keller leert kooktechnieken
Leer technieken voor het koken van groenten en eieren en het maken van pasta's van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.
carbonara saus makenKom meer te weten
Wat is de juiste interne temperatuur voor kip?
Kip is klaar met koken wanneer de interne temperatuur 75ºC (165ºF) bereikt. 165ºF is de veilige interne temperatuur, ongeacht de kookmethode, kooktemperatuur en het stuk vlees, inclusief wit vlees zoals kippenborsten en vleugels, en donker vlees zoals drumsticks en dijen.
Waarom is het belangrijk om kip op de juiste interne temperatuur te koken?
Kip koken tot een interne temperatuur van 165 F is niet alleen een suggestie; het is ook een kwestie van voedselveiligheid, omdat onvoldoende verhitte kip salmonella-infectie kan veroorzaken. Het is dus essentieel om ervoor te zorgen dat kip de juiste interne temperatuur bereikt om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.
Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
Kooktijd is de tijd die een kip nodig heeft om door te koken. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur van het vlees dat erin gaat en de dikte van het vlees. Over het algemeen zal de kooktijd langer zijn als de temperatuur lager is.
Kooktijdentabel voor het koken van perfecte kip
Kooktijd is de tijd die een kip nodig heeft om door te koken. De kooktijd is afhankelijk van de temperatuur van het vlees dat erin gaat en de dikte van het vlees. Over het algemeen zal de kooktijd langer zijn als de temperatuur lager is.
Houd er rekening mee dat kooktijd en kooktemperatuur direct gerelateerd zijn. Als je kip op een lagere temperatuur kookt, moet je hem langer koken. Welke kooktijd en kooktemperatuur u ook kiest, zorg er altijd voor dat de interne temperatuur van uw kip 165ºF bereikt, anders zal het niet gaar zijn en mogelijk onveilig om te eten.
Volgens de USDA zijn dit de geschatte kooktijden voor verschillende stukken kip:
Borsthelften, met bot
- Gewicht: 6-8oz
- Roostertijd (bij 350ºF): 50-60 min
- Suddertijd: 35-40 min
- Grilltijd: 45-55 min / kant
Borsthelften, zonder been
- Gewicht: 4oz
- Roostertijd (bij 350ºF): 30-30 min
- Suddertijd: 25-30 min
- Grilltijd: 6-8 min / kant
Benen of dijen
- Gewicht: 4-8oz
- Roostertijd (bij 350ºF): 40-50 min
- Suddertijd: 40-50 min
- Grilltijd: 10-15 min / kant
Drumstokken
- Gewicht: 4oz
- Roostertijd (bij 350ºF): 35-45 min
- Suddertijd: 40-50 min
- Grilltijd: 8-12 min / kant
Vleugels
- Gewicht: 2-3oz
- Roostertijd (bij 350ºF): 30-40 min
- Suddertijd: 35-45 min
- Grilltijd: 8-12 min / kant
Hoewel tijd en temperatuur belangrijk zijn, zijn de kooktijden en kooktemperaturen in recepten slechts richtlijnen. Hoe ervarener en vaardiger je wordt in de keuken, hoe beter je bent toegerust om je aanpak aan te passen om de gewenste resultaten te krijgen.
Thomas Keller leert kooktechnieken Gordon Ramsay leert koken I Wolfgang Puck leert koken Alice Waters leert de kunst van het thuis koken5 manieren om ervoor te zorgen dat je kip op de juiste temperatuur kookt
Het bereiken van de perfecte interne temperatuur hangt af van meer dan alleen de kooktijd en kooktemperatuur. Er zijn een aantal manieren waarop u ervoor kunt zorgen dat u kip op de juiste manier kookt, waaronder:
- Steek de thermometer in het dikste deel van de vogel, zoals een dij of onder een borst. Vermijd het inbrengen in vet, bot of kraakbeen. Als de temperatuur 165ºF aangeeft, is het volledig gaar en veilig om te eten.
- Zorg ervoor dat de sappen helder lopen. Als de sappen roze worden, is de kip nog niet gaar.
- Zet de vogel indien nodig terug bij de warmtebron en controleer elke 5 minuten tot hij volledig gaar is.
- Als u klaar bent, maakt u de thermometer schoon met warm zeepsop om salmonella te voorkomen.
- Verschillende stukken vlees, kooktechnieken en kiprecepten kunnen een bepaalde rusttijd vereisen, maar een goede algemene regel is om de kip ten minste 10-20 minuten te laten rusten voordat hij wordt gesneden en geserveerd.
- Hoe groter het stuk vlees, hoe meer rusttijd het nodig heeft. Kippenborsten hebben slechts ongeveer 5-10 minuten nodig, terwijl een hele kip minstens 15-20 minuten moet rusten.
- Laat de kip onbedekt of onder tented aluminiumfolie rusten om de warmte vast te houden. Als je de kip te strak afdekt, zal het al zijn vocht uitzweten in plaats van het opnieuw op te nemen.
Masterclass
Voorgesteld voor jou
Online lessen gegeven door 's werelds grootste geesten. Breid uw kennis uit in deze categorieën.
hand release push upThomas Keller
Leert kooktechnieken I: groenten, pasta en eieren
Meer informatie Gordon RamsayLeert Koken I
Meer informatie Wolfgang PuckLeert Koken
Meer informatie Alice WatersLeert de kunst van het thuis koken
Kom meer te wetenHoe een vleesthermometer te gebruiken?
Een vleesthermometer is de gemakkelijkste en meest efficiënte manier om te weten of uw kip volledig gaar is. Hier is hoe het te gebruiken:
Onthoud: een kip wordt pas als volledig gaar beschouwd als de hele vogel de veilige temperatuur van 165ºF bereikt. Controleer altijd het dikste deel van de vogel, zoals een dij of onder een borst, om er zeker van te zijn dat hij gaar is.
Het belang van rusttijd voor kip
Denk als een professional
Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.
Klas bekijkenWanneer kip klaar is met koken in de oven of op de grill, moet het wat extra tijd krijgen om te rusten voordat het wordt geserveerd. Door te rusten kan het sap ook weer in het vlees worden opgenomen, waardoor het vlees vochtig blijft.
3 tips om kip te laten rusten
Keuze van de redactie
Leer technieken om groenten en eieren te koken en pasta's helemaal opnieuw te maken van de bekroonde chef-kok en eigenaar van The French Laundry.Weten hoe je kip moet laten rusten is een handige kooktip voor koks die kunnen leren om het uitdrogen te voorkomen en sappigere, smakelijkere gerechten te creëren.
Experimenteren is een van de grote geneugten van koken. Hoe meer je met verschillende stukken vlees werkt, hoe beter je wordt in het maken van perfect sappige, gekookte kip die heerlijk smaakt en veilig is om te eten.